Архив

Monthly Archives: юни 2012

Много обичам пилешки дробчета. Кръчмарският им вариант в масло е класика! Аз имам, обаче, един друг вариант – с червено вино.

Ще ви трябва глава лук, известно количество пилешки дробчета (по възможност не от замразените), червено вино (минимум половин литър), малко олио (да речем, 2-3 супени лъжици), сол, черен пипер, тиган или тенджера. Задушавате лука с олиото в тенджерата (или тигана). Тази процедура е много важна и в никакъв случай не трябва да позволявате лукът да ви загори. Трябва да се стремите да „разтопите“ лука в олиото. Обикновено ефектът се постига добре на бавен огън. След като от лука са останали много малки, фини прозрачни парченца, добавяте дробчетата и започвате да ги разбърквате с лука. Не прекалявайте, защото не трябва да се разкъсат. Добавяте виното и усилвате огневата мощ. Идеята на това е, дробчетата да останат сочни отвътре и леко твърди отвън. Добре е виното да е покрило дробчетата, защото в противен случай те изсъхват или още по-зле, залепват. При нужда можете да добавите още вино или малко вода. Добавяте черен пипер и сол и ги оставяте. За около половин час са готови.

Тефлоновият тиган е доста по-лесен, защото няма опасност дробчетата да залепнат.

За да проверите дали са готови дробчетата (все пак това е карантия и е хубаво да се внимава), можете леко да отчупите парче от някое от тях. Цветът вътре трябва да е леко розов и е хубаво да не изтича кръв.

Установил съм, че зелената салата е най-приятната гарнитура, защото те и без туй са достатъчно тежки.

Advertisements

Пробвах ги миналата седмица и мисля, че се получи. Слагате котлети (в моя случай бяха свински) в една тава. Посолявате ги, слагате им подправки от рода на черен пипер, майорана, мащерка (смятам, че е много важна), черен пипер и изсипвате върху тях едно шише бира. Покривате с алуминиево фолио и слагате във фурната на сто седемдесет и пет градуса (не предварително подгрята). След 45 мин изваждате и похапвате с каквато ви душа иска гарнитура. Междувременно можете да правите, каквото си поискате.

Така изглеждат преди печенето:

безгрижни печоли преди печенето

А така – след:

безгрижни печоли след печенето

 

Зеленото е обикновена зелена салата с бяло саламурено сирене и зехтин.

Изсипвате чаша леща (черна, червена, все тая) в тенджера и сипвате един литър вода. Добавяте 5 супени лъжици олио.  Включвате котлона. Нарязвате една глава лук на ситно и един морков. Пак на ситно. Добавяте ги към варящата се леща. Сол. Червен пипер. Като се свари и сгъсти – чесън (нарязан на ситно) и мента или джоджен.

TABLE MOOD

"The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star."

potatofaces

easy vegetarian recipes with cinematic inclination

Fresh Cuts of Life

За виното и малките прекрасни моменти, които правят живота ни по-хубав