Архив

Monthly Archives: август 2014

От много време си бях наумила да направя пай със спанак и сьомга, дори рецепта изрових, но не би – рибата се оказа сериозно развалена! Благодарение на това днес обядвах с ето тази вкусотия!

pie1

Бегом към кухнята за бърз и лесен обяд! Или вечеря.

За масленото тесто трябват масло и брашно. Едно стандартно пакетче от първото ( иначе казано 125 гр) и 200-250 гр от второто. Също едно яйце, сол, мааалко захар и сушен розмарин. Всички съставки се смесват на ръка или с миксер, след което с точилка се постига желаната кръгла и равна кора, малко по-голяма от основата на тавата, в която ще се пече пая.

За нуждите на плънката задуших с малко лук един плик замразен спанак, от онзи на кубчетата. С това разполагах, макар да съм убедена, че спанак на листа ще осигури по-добра консистенция. Не забравих солта, добавих чер пипер и маслини. След като махнах сместа от огъня, сложих половин пакетче настърган пармезан, две яйца, мааалко брашно (беше ужасно течно, проблем, който може би ще се избегне с употребата на пресен спанак на листа) и натрошено сирене.

Следва сглобяването – отдулу кората, после плънката, завивате краищата на кората навътре и нахвърляте на повърхността нарязани на филийки домати.

Пекох го около 40 мин на 170 градуса с вентилатор. За обяд в работен ден върви добре с айрян, но съм убедена, че пие и розе!

Advertisements

След публикуването на предишната рецепта ме питаха какво означава клафути. За да избегнем същия въпрос за суфлето, бързам да уточня. В буквален превод от френски е „духам“. В готварската му интерпретация означава нещо печено (сладко или солено), с твърда коричка и въздушна вътрешност, което при всеки опит за приготвяне рискува да се спихне. Тайната за надуването на суфлето била в практиката и вътрешната увереност.

Необходимите продукти са 3 яйца, 100 гр. захар, 200 гр.черен шоколад, 80 гр. брашно и 40 гр. масло. Белтъците и жълтъците се разделят с по 50 гр. захар. Шоколадът се разтапя с маслото на водна баня и се прибавя към жълтъците със захар, след което се разбърква. Белтъците и захарта се избиват на сняг и към тях се прибавя брашното. Всичко се смесва и се разделя в алуминиеви купички. С половината от тази доза се пълнят 4 купички.

Пече се 6 (шест) минути на 200 градуса. Заради почти мигновеното изпичане наричам този десерт „Сега и веднага“.

20140803_125200Всяко горещо и черно суфле си партнира добре с бял сладолед, също като бялото и черното, които мечтаели да се оженят в приказката на http://podarimiprikazka.blogspot.com/.

10406748_784470294920784_2366754346528187610_nМушкатото в случая символизира сватбения букет на булката.

20140803_125241

По-горе фокусът не е издържан, защото с едната ръка държа лъжицата, а с другата снимам.Този десерт има свойството да изчезва два пъти по бързо от времето, за което се пече.

ПП Бях намислила да правя „Бяло шоколадово суфле с филирани бадеми“ по рецепта на Добрин Атанасов, публикувана на сайта на момчетата с добро възпитание (a.k.a boyscout.mag), но белият шоколад загоря, а филирани бадеми НЯМА.

TABLE MOOD

"The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star."

potatofaces

easy vegetarian recipes with cinematic inclination

Fresh Cuts of Life

За виното и малките прекрасни моменти, които правят живота ни по-хубав