Архив

Monthly Archives: май 2015

Сезонът на ягодите е кратък и едва ли още една ягодова рецепта ще ни дойде в повече. Ето как можете да си направите  „немска“ палачинка в пролетен вариант.

Продукти:

3 яйца

7 супени лъжици брашно

щипка сол и щипка захар

около 300 мл. прясно мляко, може около 100 мл. от този обем да е вода

Изпълнение:

разбиват се яйцата със солта и захарта, добавя се половината от прясното мляко, след това и брашното, разбива се добре (с тел не е трудно, но може и с миксер), а накрая се добавя останалото мляко.

Намазват се стените на тавичка (може пирексова, правъгълна или кръгла ) с масло, изсипва се сместа и се пече на 170 градуса около 30-40 минути. Имайте предвид, че ако сместа е по-гъста (зависи все пак от брашното) палачинката става по-дебела, а при по-течна смес става по-пухкава и красиво се изкачва по стените на тавичката, така че може да се напълни от вътре с плодове.

Възможно е също така да се пече и в малки кръгли съдове/купички, което дава възможност да се приготвят индивидуални, пълнени с плодове и сладолед палачинки.

Печената палачинка се различава по вкус от стандартните палачинки (класиката си е класика!) на тиган, но  си има своите предимства – диетична е, а и се приготвя по-бързо и не се налага дълго да се стои пред печката.

Разбира се, една правилно позиционирана топка сладолед никога не е излишна!

Advertisements

Нямах търпение да опитам ледената ягодова напитка от менютата на Дж. Оливър, която чакаше закупуването на блендер. Речено-сторено. Блендерът беше набавен сутринта, а напитката забъркана до вечерта.

20150514_200315_Richtone(HDR)

Почистете ягодите и ги сложете в блендера с шепа кубчета лед, няколко листа мента и сока на половин лимон. Налейте вода колкото да покрие съставките и разбийте. За допълнителен леден ефект напълнете до половината каната с лед. Опитайте сместа в блендера и подсладете, ако е необходимо. Изсипете в каната и разбъркайте с лъжица. Поднесете и се насладете.

В сладкишниците за това бебче ще ви искат поне пет лева. Затова запретвайте ръкави и .. shake it out!

Сега пък нямам търпение да изпробвам банановия сладолед на Дона Хей със замразени банани, кисело мляко и блендер. А дотогава, скъпи мои, сънувайте печени банани с ром и шоколад.

Заглавието спокойно може и да е „Зелен пиниз със сос“, но нека да отдадем заслуженото на това ястие, защото наистина се получава доста фино и ефектно.

Оптималното количество за две порции, според мен, е 250 гр. аспержи. За соса използвах два жълтъка, 25гр розе и между 75 и 100 гр. масло. Забелязах рецепти, които препоръчват 125 гр. масло, но според мен това би било прекалено, а аз обичам мазно. Предизвикателството в приготвянето е по-скоро логистично т.е. последователността е важна, за да не се създава излишна паника.

Първо изчиствате и измивате аспержите. Почистването е малко пипкава работа, но е хубаво да се свърши добре, за да не остават конци и да развалят удоволствието. Горният край не се бели. От него се махат само по-твърдите израстъци. Долният  се подрязва около сантиметър и половина и стеблото се обелва тънко с нож, така че да падне повърхностната твърда част. Изплаквате ги добре и ги оставяте засега.

Разтапяте маслото в един съд и изключвате котлона, но оставяте маслото, защото не трябва да изстива.

В едно канче или метална купа, слагате двата жълтъка, виното (може и бяло), щипка сол и малко студена вода. Разбърквате на ръка, след което се заемате да приготвите водната баня за соса. Най-удачно ми се стори това да се случи в тиган, защото тигана е открит и няма опасност водата да кипне неконтролируемо. Сипвате вряла вода в тигана и я оставяте да заври леко в тигана. Докато това стане можете да си подготвите още една тенджера с гореща вода, в която да сварите аспержите.

Когато водата в тигана заври, намалявате малко котлона, така че леко да клокочи и топвате съда с яйцата в него. Бъркате непрекъснато, докато соса се сгъстява. Идеята е да не стават топчета. Готово е, когато е млко по-гъсто от тесто за палачинки. Когато това стане, изваждате от тигана и започвате да сипвате разтопеното масло на тънка струйка, като през това време бъркате чевръсто. С това соса е готов.

Аспержите се варят точно като броколите – 4-5-6 минути във вряща подсолена вода. Според мен не е нужно да ги връзвате, още по-малко със син канап, като Бриджет Джоунс. Когато минат минутите, изваждате, изцеждате и изплаквате със студена вода. Подраждате красиво в една чиния, заливате със соса, поръсвате с черен пипер и готово!

Не вярвах, че омлетът с домати ще е хубаво нещо, докато един път по препоръка на приятел не си взех. От тогава много го тача.

За мен идеалната пропорция е 1 малък домат/1 яйце. В случая взех 5-6 от миниатюрни домата (на етикета пише римски чери домати, каквото и да означава това). Запържваш леко в олио или захтин, поръсваш с малко сол и черен пипер и върху тях пльокваш едно яйце и леко го разбъркваш, така че жълтъкът му да се разтече. Вариантът за омлет, предвижда яйцето да е разбито с малко вода, но на мен това с цялото яйце ми харесва повече, защото е много хубаво, когато на места остават парчета жълтък. Поръсваш малко и яйцето със сол и любимата ти подправка за яйце и закуската ти е готова!

Ето как изглеждат нещата и докато се приготвят.

TABLE MOOD

"The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star."

potatofaces

easy vegetarian recipes with cinematic inclination

Fresh Cuts of Life

За виното и малките прекрасни моменти, които правят живота ни по-хубав