Къри за мрачен есенен ден

Отне ми години за да се науча да харесвам сладките картофи (батати), но след като ми се наложи да ги купувам (много добър източник на вит. А за домашните влечуги през зимните месеци, но влечугите са малки, а картофите големи!), реших да се науча и да ги готвя!

Освен печени с масълце, батати са много подходящи за крем супи, а както се оказва и за къри! Признавам, не е много автентично (сладките картофи идват от другата, по-западната Индия), но в случая избирам вкуса пред традициите!

За това къри ще ви трябват:

• 2 средно големи батата (вече се намират и българско производство, на доста добра цена!);
• 2 чушки (може би червени ще паснат по-добре на цвят);
• джинджифил (на размер колкото половин палец);
• 200 мл кокосово мляко;
• 4-500 гр. обезкостено (и обезкожено) пиле;
• глава лук;
• 1 с.л. къри;
• люта чушка или сушено чили (колкото повече, толкова повече!).

Нарязвате картофите и джинджифила на малки парченца, и ги слагате да се варят в кокосовото мляко. Ако има нужда добавете вода, но малко – колкото да ги покрие. Догато картофите се варят, в друга тенджерка запържете лука с чушките, сложете кърито и добавете нарязаното на залчета пиле. Оставете да се задушава на слаб огън. Не забравяйте сол и пипер!

Сладките картофи са доста твърди и се режат трудно (внимавайте с беленето!), но се сваряват изненадващо бързо. Ще ви трябва не повече от 20тина минути за да омекнат. Пасирайте бавно (плюе!) докато получите приятно хомогенна смес.

Смесете соса и пилето, разбъркайте добре и оставете на огъня още 10тина минути. Ако ви се стори твърде гъсто, добавете малко вода, ако е рядко – оставете го на огъня по-дълго.

Сервирайте с ориз.

И чаша червено вино.

Реклама

Грах с тофу

Тофу

Грах с тофу

Екстремно тофу със спанак

Преди седмица-две (докато се наканя да запиша рецептата, минаха 2-3 месеца) ми се обадиха едни приятели, въоръжени с въпрос – „Купихме си уок, кажи някоя рецепта, че не се сещаме какво да готвим в него!“ И аз леко дадох на заето, защото единственото, което ми хрумна, беше пиле със зеленчуци в соев сос + гарнитура ориз. Добре, ама аз не съм по баналните работи! Не мога така да се излагам с някаква ламерска рецепта. Пък и не става тая работа само с много соев сос, захар на кило и пилешки бульончета. Още повече, че напоследък на няколко пъти се случва да ходя в азиатски ресторанти, в които има такива неща, които с думи не могат да се опишат. Затова реших, че ще се прицеля високо и ще преследвам техните вкусове. Предупреждението е в заглавието, да си знаете.

За този кулинарен експеримент ще ви трябват следните продукти: (на пръв поглед нещата изглеждат малко, като количество, но истината е, че сам човек се поозорва, така че това са продуктите за 2 порции.)

– 1 чаена лъжичка лют червен пипер (едро смлян)

– 1 чашка за еспресо пълна със зехтин

– сокът на 1/2 лимон

– 1 супена лъжица соев сос

– 100 гр. спанак

– 150 гр. сурово тофу

– 1 чаша ориз

– 1 супена лъжица сусам за хрупкавост.

Няколко часа, да речем 8, преди да започнете да готвите, изсипвате лютия червен пипер (чилито) в чашката със зехтина и разбърквате. Чудесен начин, как да си направите olio picante и после да си го ползвате и за спагети. Ако сте много ербап, счукайте на много ситно лютия червен пипер.

Преди да подходите към същинското готвене, сложете ориза да се вари. За това ястие използвах ориз, на който пишеше „суши ориз“. Хубавото му е, че бързо става готов, не се разкашква и стои лепкав, идеален е за ядене с клечки. Една чаша с 2-2,5 чаши вода се приготвя за около 15-20 мин. Сложете и кърпа под капака, след като го дръпнете от котлона.

Нарежете тофуто на кубчета, не много дребни, да речем 1x1x1см и го изсипете в една купичка. Залейте с лютото олио (заедно с парченцата лют червен пипер) и разбъркайте. Тиганът или уокът трябва да са предварително подгряти и то добре. Изсипвате съдържанието на купичката в тигана и започвата да подмятате. Ако ползвате уок, няма да отнеме време преди кубчетата да станат златисти на цвят. Когато това стане, ги пресипете в купичката, от която ги взехте.

Преди да метнете спанака в тигана, трябва да го кипнете. Това става много бързо. Подходете към него, също както към броколи. Вряща вода със сол, сипвате спанака (замразен или пресен, няма значение), варите за 5 минути и отцеждате. Сипвате малко зехтин или олио в преварително подгрятия тиган (уок) и прехвърляте спанака от гевгира в тигана. Подправяте със соев сос и лимонов сок на вкус. Целите се в нещо, което е хем солено, хем кисело. Не забравяйте да подмятате 😉

За има-няма 5 минути спанакът е готов. Изсипвате го в една по-голяма купа и го поръсвате със сусаменото семе. Добявяте и вече приготвеното тофу и хубаво разбърквате.

 

Ето го и крайният резултат!