Времето навън отново предполага „здрава“ храна, за това ето една идея за нещо топло и засищащо.
Пайчетата, които правят обитателите на Корнуол, са храна със запазен произход, за това отмъкнах (леко измених и тествах) рецептата от страницата на официалната асоциация, която се грижи за закрилата на тази храна от посегателства като моето! Ето какво ви трябва:
За тестото
- 500 гр брашно
- 250 гр масло (за придържане към официалната версия да се чете 125 гр масло и 125 гр мас)
- сол
- 175 мл вода
- яйце или мляко за глазиране
За плънката
- 400 гр говеждо (най-подходящо е по-крехко, например от гърдите на животното) нарязано на малки парченца
- 450 гр картофи
- 200 гр лук
- 250 гр брюква (аз използвах жълта ряпа)
- сол и пипер
Смесете на ръка брашното и мазнината. Към получените мазни трохи добавете водата и солта, и започнете да месите докато тестото стане еластично и жилаво (това е важно за да може да се задържи вътре пълнката). Оформете топка и я оставете в хладилника докато подготвите плънката. Поради остър глад приготвих пайчетата веднага, но разбирачите препоръчват тестото да престои на студено поне 2-3 часа, за да е достатъчно стегнато и лесно за пълнене.
Докато тестото мръзне, подгответе плънката като накълцате зеленчуците (ако ви мързи да размахвате ножа може да ги прекарате през блендъра, но бързо, все пак не искате да стане каша, а да се усещат целите парченца!) и ги смесете с месото. Подправете на вкус.
Когато прецените, че тестото е готово, нарежете на 3 топки, а всяка от тях на още 3. Разточете кръгове с дебелина около половин сантиметър. Напълнете и залепете краищата, така че да се получи полукръг. Къдравият ръб (с който не се справих така добре) се смята за отличителна черта на пайчетата от Корнуол.
Намажете с яйце или мляко и печете на 150-170 градуса с вентилатор докато станат златисти.
Наздраве!
m4nja 