Архив

Закуска

Тези дни времето предполагаше редовна консумация на чай, а както е известно, чаят обича вкусотии! В петък вечер събрах сили и направих нещо, което се каня да направя от няколко седмици, а именно опекох т. нар. teacake. Идеята ми дойде след като прочетох симпатичната книжка  „Невероятното странстване на Харолд Фрай“. Издирих подходяща рецепта и събрах сили да се изправя пред предизвикателството известно като „тесто с мая“! За да подсладите чая ще са ви нужни следните продукти:

  • 375 гр брашно, аз ползвах бяло и към настоящия момент не се осмелявам без надлежно експериментиране да препоръчам друго;
  • 150 мл. прясно мляко;
  • 1 яйце, пише от свободно ходещи кокошки и аз, като съвестен готвач и отговорен гражданин, сложих точно такова;
  • 50 гр масло;
  • 50 гр захар;
  • половин кубче мая;
  • половин ч. л.  сол;
  • 1 ч. л. канела;
  • 1 ч. л. кардамон, което може би се пише кардамом, ако съдим по етикета на пакетчето, с което разполагам, но с н ми звучипо-добре;
  • половин индийско орехче, настъргано;
  • 125гр сухи плодове, сложих стафиди, червени боровинки и нарязани на дребно кайсии.

Маята се добавя към леко затопленото мляко и стопеното масло, смесва се с разбитото яйце и се изсипва в кладенче направено в купчината брашно, захар и подправки. С малко повече усилия от страна на миксера тези неща се смесват, след което се пристъпва към отговорната и лепкава част – месенето на тестото! Не се престарах, но сигурно го мачках 5 минути докато ми се стори достатъчно хомогенно. За да не е прекалено хомогенно обаче в този момент се добавят сушените плодове и отново се размесва. Оставя се да втасва докато топката тесто увеличи обема си двойно. На мен ми отне около час и половина, но ако времето наистина се стопля от утре, има надежда, че в идните дни нещата може да стават по-бързо! Порасналото тесто се разделяна 6 парчета, които се оформят на топки и се разточват на кръгове с дебелина около 1 см. Поставят се върху хартия за печене в тавата и се оставят да съберат сили преди да поемат към печката – за това е нужно около половин, един час. Печенето е бързо – слагате фурната на 170 градуса с вентилатор и след 15-20 минути хлебчетата са готови.

Консумират се веднага щом излязат от печката и достигнат температура подходяща за отхапване. Ако не сте си организирали нещата така, че хлебчетата да станат готови за следобедния чай в 5 и ги оставите да изстинат, от собствен опит мога да ви уверя, че затоплени в тостера стават великолепни (и ароматизират цялата къща). Хапват се обилно намазани с масло, ето така:

Сезонът на ягодите е кратък и едва ли още една ягодова рецепта ще ни дойде в повече. Ето как можете да си направите  „немска“ палачинка в пролетен вариант.

Продукти:

3 яйца

7 супени лъжици брашно

щипка сол и щипка захар

около 300 мл. прясно мляко, може около 100 мл. от този обем да е вода

Изпълнение:

разбиват се яйцата със солта и захарта, добавя се половината от прясното мляко, след това и брашното, разбива се добре (с тел не е трудно, но може и с миксер), а накрая се добавя останалото мляко.

Намазват се стените на тавичка (може пирексова, правъгълна или кръгла ) с масло, изсипва се сместа и се пече на 170 градуса около 30-40 минути. Имайте предвид, че ако сместа е по-гъста (зависи все пак от брашното) палачинката става по-дебела, а при по-течна смес става по-пухкава и красиво се изкачва по стените на тавичката, така че може да се напълни от вътре с плодове.

Възможно е също така да се пече и в малки кръгли съдове/купички, което дава възможност да се приготвят индивидуални, пълнени с плодове и сладолед палачинки.

Печената палачинка се различава по вкус от стандартните палачинки (класиката си е класика!) на тиган, но  си има своите предимства – диетична е, а и се приготвя по-бързо и не се налага дълго да се стои пред печката.

Разбира се, една правилно позиционирана топка сладолед никога не е излишна!

Не вярвах, че омлетът с домати ще е хубаво нещо, докато един път по препоръка на приятел не си взех. От тогава много го тача.

За мен идеалната пропорция е 1 малък домат/1 яйце. В случая взех 5-6 от миниатюрни домата (на етикета пише римски чери домати, каквото и да означава това). Запържваш леко в олио или захтин, поръсваш с малко сол и черен пипер и върху тях пльокваш едно яйце и леко го разбъркваш, така че жълтъкът му да се разтече. Вариантът за омлет, предвижда яйцето да е разбито с малко вода, но на мен това с цялото яйце ми харесва повече, защото е много хубаво, когато на места остават парчета жълтък. Поръсваш малко и яйцето със сол и любимата ти подправка за яйце и закуската ти е готова!

Ето как изглеждат нещата и докато се приготвят.

Хората започнаха да мислят за зимни гуми и туршия. Излизам на есенната готварска трибуна с нещо засищащо. Лека стъпка в страни от десертното меню, което ми е отредено. Солено е, но пък става за закуска или поне аз си закусвах това, докато гледах сутрин шоуто на д-р Оз (докторът е самото просвещение и необходимост за хора, които си инжектират растежен хормон за красота).

Рецептата е от „Всичко за печенето“. Пропорциите са идеалните, но можете да сложите повече от царевичното брашно за сметка на другото, ако търсите наситен жълт цвят, или само царевично, ако водите борба с глутена. Ще се получи розова шунка на жълт фон и разпалващи апетита аромати.

Съставките:
1 2/3 чаени чаши обикновено брашно
1/3 чаена чаша царевично брашно
1/4 чаена чаша захар
1  чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица сол
1/8 чаена лъжица смлян карамфил
2 яйца
1 чаена чаша суроватка
1/3 чаена чаша зеленчуково олио
4 супени лъжици дижонска горчица
1 чаена чаша ситно нарязана шунка.

20140927_210434

Технологията е смеси, печи, яж. Посланието – не си инжектирай растежен хормон.

Вдъхновен от този пост, реших да ви покажа една хубава закуска, обилна, подходяща за по-хладните сезони.

Яйцата

Най-обикновени пържени яйца. Броят зависи само от това, колко сте гладни. Напоследък обичам да ги поръсвам с черен пипер, вместо с червен пипер.

Доматите

Доматите са едно много хубаво допълнение към тази закуска. Повярвайте ми и няма да съжалявате. Запържвайте откъм отрязаната страна, така се запазват цели. Много им върви бял пипер.

Лук

Може и да не го слагате. Не е задължителен. Ако път идеята ви привлича, пробвайте я някоя събота и неделя.

Хляб

Маслото в тигана, като се разтопи, слагате филийките, обръщате ги два пъти и слагате от любимото си сирене отгоре.

Боб

Класиката в жанра! Ползвайте обикновен дребен боб в доматен сос от консерва.

TABLE MOOD

"The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star."

potatofaces

easy vegetarian recipes with cinematic inclination

Fresh Cuts of Life

За виното и малките прекрасни моменти, които правят живота ни по-хубав