Архив

Tag Archives: мезе

Появата на конопените картофки по-долу ме накара да се замисля, че в този блог не се обръща достатъчно внимание на картофите, а както знаем, едва ли има зеленчук, който да заслужава повече! За това запретвам ръкави и се заемам с тежката задача да запълня празнината, която е зейнала в раздел „картофени рецепти“…

Ъъъ, да, може би е време да се направи раздел „картофени рецепти“…

Но да се върна на темата. В една от дебелите книги на Джейми Оливър веднъж попаднах на доста любопитна рецепта за печени картофи, пълни с бекон и аншоа. Не си падам особено по аншоата, за това пробвах да одомашня рецептата като й придам по-нашенски аромат. За да приготвите картофи, пълнени с бекон и сирене, ви трябват:
– картофи
– бекон
– сирене
– подправки – имате право на избор, за традиционалистите предлагам шарена сол или чубрица, а за любителите на по-различните аромати – мащерка или розмарин
– зехтин за готвене
– морска сол

Подбирате няколко едрички картофа, смятайте по 2-3 на човек и ги измивате добре с четка за да падне пръстта. Най-удобно би било ако още в началото надупчите всеки от тях с вилица по 2-3 пъти за да не се напукат докато се пекат. След това се захващате с нелеката задача да навлезете в дебрите на кухненския хаос и да издирите онзи инструмент за белене на картофи, в единия край на който има дълбачка! Ако нямате такъв или въобще не се сещате за какво става дума, можете да се въоръжите с достатъчно остър нож, с не много широко острие. Хващате един картоф в едната ръка и нож в другата, оставям на вас да изберете къде е ляво и къде дясно, и започвате да дълбаете. Идеята е да направите каналче с отвор от към тясната страна на картофа, достатъчно широко за да съберете повече пълнеж и достатъчно плитък, за да не излиза от другата страна. Оставете малко парченцето от издълбаното за да го ползвате като капаче. Ето така:

Image
Нарязвате сиренето на парчета с подходящ размер, поръсвате ги с подправките по избор и ги завивате с бекон. Напъхвате всичко в картофа и затапвате. След като се справите с пълненето, намазвате всеки от картофите с малко зехтин и поръсвате с морска сол. Ако сте от тези, които обичат да ядат коричката, тази последна стъпка ще ви гарантира приятна хрупкавост. Слагате във фурната и печете около 45 минути на 175 градуса. Не приемайте цифрите на доверие – когато усетите, че кухнята се носят приятни аромати на печено, натиснете картофите с вилица – ако поддават, значи са готови.

Image

Сервирайте със зелена салата и имайте предвид, че печените картофи с бекон и сирене изпиват доста червено вино!

Advertisements

… този път с патладжан. Подготвяте нахута по тук споменатия начин, след което го разбърквате с един печен (като за кьопоолу) патладжан. Добавяте сол на вкус, зехтин и обичайния кимион. Чесънът е пожелание, защото не се знае, дали няма да ви се прииска да си хапнете филия с хумус за закуска.

Много лесно. Взимате нахут, колкото ви душа иска, накисвате го за едно денонощие във вода, за да се надуе и омекне. След това го варите около 1 час на бавен огън с малко сол. Като изстине го пасирате с малко от водата, в която е врял. Добавяте зехтин, сусамово семе, малко лимонов сок, малко кимион и получавате разкошно мезе и мазило са филийки.

TABLE MOOD

"The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star."

potatofaces

easy vegetarian recipes with cinematic inclination

Fresh Cuts of Life

За виното и малките прекрасни моменти, които правят живота ни по-хубав