Архив

Tag Archives: ориз

Преди седмица-две (докато се наканя да запиша рецептата, минаха 2-3 месеца) ми се обадиха едни приятели, въоръжени с въпрос – „Купихме си уок, кажи някоя рецепта, че не се сещаме какво да готвим в него!“ И аз леко дадох на заето, защото единственото, което ми хрумна, беше пиле със зеленчуци в соев сос + гарнитура ориз. Добре, ама аз не съм по баналните работи! Не мога така да се излагам с някаква ламерска рецепта. Пък и не става тая работа само с много соев сос, захар на кило и пилешки бульончета. Още повече, че напоследък на няколко пъти се случва да ходя в азиатски ресторанти, в които има такива неща, които с думи не могат да се опишат. Затова реших, че ще се прицеля високо и ще преследвам техните вкусове. Предупреждението е в заглавието, да си знаете.

За този кулинарен експеримент ще ви трябват следните продукти: (на пръв поглед нещата изглеждат малко, като количество, но истината е, че сам човек се поозорва, така че това са продуктите за 2 порции.)

– 1 чаена лъжичка лют червен пипер (едро смлян)

– 1 чашка за еспресо пълна със зехтин

– сокът на 1/2 лимон

– 1 супена лъжица соев сос

– 100 гр. спанак

– 150 гр. сурово тофу

– 1 чаша ориз

– 1 супена лъжица сусам за хрупкавост.

Няколко часа, да речем 8, преди да започнете да готвите, изсипвате лютия червен пипер (чилито) в чашката със зехтина и разбърквате. Чудесен начин, как да си направите olio picante и после да си го ползвате и за спагети. Ако сте много ербап, счукайте на много ситно лютия червен пипер.

Преди да подходите към същинското готвене, сложете ориза да се вари. За това ястие използвах ориз, на който пишеше „суши ориз“. Хубавото му е, че бързо става готов, не се разкашква и стои лепкав, идеален е за ядене с клечки. Една чаша с 2-2,5 чаши вода се приготвя за около 15-20 мин. Сложете и кърпа под капака, след като го дръпнете от котлона.

Нарежете тофуто на кубчета, не много дребни, да речем 1x1x1см и го изсипете в една купичка. Залейте с лютото олио (заедно с парченцата лют червен пипер) и разбъркайте. Тиганът или уокът трябва да са предварително подгряти и то добре. Изсипвате съдържанието на купичката в тигана и започвата да подмятате. Ако ползвате уок, няма да отнеме време преди кубчетата да станат златисти на цвят. Когато това стане, ги пресипете в купичката, от която ги взехте.

Преди да метнете спанака в тигана, трябва да го кипнете. Това става много бързо. Подходете към него, също както към броколи. Вряща вода със сол, сипвате спанака (замразен или пресен, няма значение), варите за 5 минути и отцеждате. Сипвате малко зехтин или олио в преварително подгрятия тиган (уок) и прехвърляте спанака от гевгира в тигана. Подправяте със соев сос и лимонов сок на вкус. Целите се в нещо, което е хем солено, хем кисело. Не забравяйте да подмятате 😉

За има-няма 5 минути спанакът е готов. Изсипвате го в една по-голяма купа и го поръсвате със сусаменото семе. Добявяте и вече приготвеното тофу и хубаво разбърквате.

 

Tofu 'n' Spinach

Ето го и крайният резултат!

Advertisements

Правя печената тиква с плънка от ориз, сушени плодове и орехи  задължително веднъж в годината. За повече нямам желание, а и не съм чак такъв почитател на тиквата. Държа да отбележа, че досега не е имало фиаско. От първия път се получи. Първият път оризът малко се поразмекна повече отколкото трябваше, но крайният резултат пак беше задоволителен.

Действие първо

Хващате тиквата и я скалпирате, след което я изтърбушвате едно хубаво. Според мен е хубаво диаметърът на отвора да не е много голям. Първо, защото така тиквата поема повече от плънката и второ, защото така оризът поема повече от вкусовете на тиквата. Но това е по-скоро подробност.

След като сте почистили семките, опитайте се да прецените какво количество ориз може да се побере вътре. Понякога тиквите са много дебели и нямат много голям обем. Като приключите с размишленията, сипете малко вода в тиквата, малко сол и някакъв вид мазнина – тиквено олио, зехтин, олио, каквото ви е налично. С тиквеното олио вкусът на тиквата определено се подсилва и ако тиквата, която сте купили не е много читава това е един от начините да оправите този кусур. Закрепяте тиквето в що-годе стабилно положение върху една тава и пъхате във фурната за печене. Скалпът го оставяте отвън. За сега той не е нужно да бъде печен. 175 градуса с вентилатор. За около час-час и нещо трябва да е готова опечена, без да се разпада. Установих, че ако тиквата е увита с алуминиево фолио, става по-бързо. Свободни сте да пробвате.

Действие второ

Следващата стъпка, която трябва да предприемете е да приготвите плънката. Затова ще ви трябват стафиди, сини сливи, орехи, моркови, лук и ориз. От подправките си избирам канела, малко кориандър, черен пипер, сол и куркума.

Нарязвате лука на ситно и запържвате в малко олио или зехтин. Добавяте последователно с известно забавяне – морковите, сините сливи и стафидите. Като се задушат тези неща хубаво – добавяте ориза. Разбърквате и сипвате в него топла вода (2,5 : 1). Подправки, сол и орехи.

Вкусът на плънката трябва да е малко по-сладък, отколкото солен. Захарта е опция, ако сушените плодове не са много сладки.

След като оризът стане готов, остава само да напълните тиквето и да го пъхнете за още 20-30 минути във фурната, този път с похлупака, който отрязахте в Действие първо. Крайният резултат при мен изглежда така:

Или пък с малко черен хляб и чедар:

IMG_20121127_212419

Най-хубавото на това ядене е, че става все по-хубаво с времето. Първоначално, вкусовете още не са се разбрали достатъчно добре. Затова не е изключено при първото ядене да не ви хареса толкова много. Особено ако го започнете директно от фурната. Ако планирате да я изядете на цялата на едно ядене е хубаво, след като я приготвите да я оставите да престои. Яденето е постно, така че нищо няма да му стане, ако не е вряло. Пък и във фурната винаги може да го стоплите, ако е изстинало твърде много.

TABLE MOOD

"The discovery of a new dish does more for the happiness of the human race than the discovery of a star."

potatofaces

easy vegetarian recipes with cinematic inclination

Fresh Cuts of Life

За виното и малките прекрасни моменти, които правят живота ни по-хубав