Мед, орехи, козе сирене, спанак…

…макарони, зехтин, черен пипер и лимонов сок.

Спаначена салата с козе сирене

А спанака? На салата!

Бързата работа не е срам за майстора в този случай. Колкото повече се мотаеш, толкоз по-калпав ще става спанакът. Затова го хващаш, докато още поскърцва от прясност, измиваш около 250 гр., (почистваш – малко досадна работа, ако можеш да намериш вече почистен е голям кеф ) изтръскваш, но не чак толкова, че да не остане грам вода по него и го оставяш за малко на страна. Изсипваш 2 супени лъжици сурови кедрови ядки в един тиган с една капка зехтин и ги обръщаш за 2-3 минути, тъй щото да станат златисти на цвят, нали. Заделяш си ги в една чинийка и се заемаш със соса. За соса или, както му викат сега по народному – дресинг (това не е кисело мляко с чесън и копър, това е дресинг. Е, добре!), ще ти трябва сока от един лимон с разтворена в него една лъжица мед (пълничка). Разбъркваш хубаво, доколкото е възможно и го оставяш за минута-две. Връщаш се към спанака. Нарязваш го на едро и го слагаш в купата за салата. Полагаш нежно върху него кедровите ядки. Нарязваш 2 домата. Накълцваш на едро шепа орехови ядки и ги мяташ в купата. За баланс, гарнираш с 5 парчета бяло саламурено сирене. Изсипваш лимоновия сок с меда равномерно върху цялото това нещо, малко зехтин, сол, черен пипер и разбърваш. Изчакваш 5 минути, за да поеме вкусове и аромати от всичките чудесии и се отдаваш на блажено хрупане! Добър апетит!

Така изглеждат нещата отблизо преди разбъркването

…а така след разбъркването

Реклама

Екстремно тофу със спанак

Преди седмица-две (докато се наканя да запиша рецептата, минаха 2-3 месеца) ми се обадиха едни приятели, въоръжени с въпрос – „Купихме си уок, кажи някоя рецепта, че не се сещаме какво да готвим в него!“ И аз леко дадох на заето, защото единственото, което ми хрумна, беше пиле със зеленчуци в соев сос + гарнитура ориз. Добре, ама аз не съм по баналните работи! Не мога така да се излагам с някаква ламерска рецепта. Пък и не става тая работа само с много соев сос, захар на кило и пилешки бульончета. Още повече, че напоследък на няколко пъти се случва да ходя в азиатски ресторанти, в които има такива неща, които с думи не могат да се опишат. Затова реших, че ще се прицеля високо и ще преследвам техните вкусове. Предупреждението е в заглавието, да си знаете.

За този кулинарен експеримент ще ви трябват следните продукти: (на пръв поглед нещата изглеждат малко, като количество, но истината е, че сам човек се поозорва, така че това са продуктите за 2 порции.)

– 1 чаена лъжичка лют червен пипер (едро смлян)

– 1 чашка за еспресо пълна със зехтин

– сокът на 1/2 лимон

– 1 супена лъжица соев сос

– 100 гр. спанак

– 150 гр. сурово тофу

– 1 чаша ориз

– 1 супена лъжица сусам за хрупкавост.

Няколко часа, да речем 8, преди да започнете да готвите, изсипвате лютия червен пипер (чилито) в чашката със зехтина и разбърквате. Чудесен начин, как да си направите olio picante и после да си го ползвате и за спагети. Ако сте много ербап, счукайте на много ситно лютия червен пипер.

Преди да подходите към същинското готвене, сложете ориза да се вари. За това ястие използвах ориз, на който пишеше „суши ориз“. Хубавото му е, че бързо става готов, не се разкашква и стои лепкав, идеален е за ядене с клечки. Една чаша с 2-2,5 чаши вода се приготвя за около 15-20 мин. Сложете и кърпа под капака, след като го дръпнете от котлона.

Нарежете тофуто на кубчета, не много дребни, да речем 1x1x1см и го изсипете в една купичка. Залейте с лютото олио (заедно с парченцата лют червен пипер) и разбъркайте. Тиганът или уокът трябва да са предварително подгряти и то добре. Изсипвате съдържанието на купичката в тигана и започвата да подмятате. Ако ползвате уок, няма да отнеме време преди кубчетата да станат златисти на цвят. Когато това стане, ги пресипете в купичката, от която ги взехте.

Преди да метнете спанака в тигана, трябва да го кипнете. Това става много бързо. Подходете към него, също както към броколи. Вряща вода със сол, сипвате спанака (замразен или пресен, няма значение), варите за 5 минути и отцеждате. Сипвате малко зехтин или олио в преварително подгрятия тиган (уок) и прехвърляте спанака от гевгира в тигана. Подправяте със соев сос и лимонов сок на вкус. Целите се в нещо, което е хем солено, хем кисело. Не забравяйте да подмятате 😉

За има-няма 5 минути спанакът е готов. Изсипвате го в една по-голяма купа и го поръсвате със сусаменото семе. Добявяте и вече приготвеното тофу и хубаво разбърквате.

 

Ето го и крайният резултат!