Петъчен глад

С нястоящата рецепта искам да натъртя пред основателя на блога необходимостта от рубрика „бързо и смело петъчно меню за мързеливи работливци“! Представям си, че в нея ще се разказва за това как може да си приготвим нещо вкусно в края на работната седмица, когато вече сме уморени и не ни се ще да се размотаваме часове наред в кухнята!

Съвсем в духа на тази потенциална рубрика, днес, петък 13ти, ще ви разкажа как си направих солен кекс  или ако искам да звуча по-така, зеленчуков пай! Изглежда така:

А се приготвя ето така:

Взимате тесто и плънка, подреждате ги на слоеве и печете!

Или по-конкретно, за тестото смествате:

• 3 чаши прясно мляко;
• 125 мл олио;
• 3 яйца;
• 1 супена лъжица бакпулвер;
• половин чаена лъжица сол;
• 3 супени лъжици настъргано сирене (може да е кашкавал или нещо по-твърдо, тип пармезан)
• 12-15 (препълнени) супени лъжици брашно.

Разбърквате всичко добре, така че да се получи тесто значително по-гъсто от това за палачинки, но значително по-рядко от това за питка.

Продуктите за плънката изберете сами в зависимост от това какво ви се яде тази вечер – може да сложите зеленчуци,  месо или морски дарове, единственото изискване е сместа да е „мокричка“. Аз запържих лук в малко олио, добавих маслини и печени чушки, задуших сместа за около 5 минути, след което сложих натрошено сирене. Като подправка  добавих мащерка.

Включете фурната на 175 градуса без или 150 гоадуса с вентилатор.

Избирате си подходяща тавичка или кексова форма и вземате необходимите мерки за да не залепне печивото – знаете упражнението, намазвате дъното с олио, поръсвате с брашно. Изсипете вътре половината тесто, добавете лъжица по лъжица плънката, след което покрийте с остатъка от тестото. Печете докато получите приятно златист цвят, а по клечката за зъби не залепва тесто.

В този си вид, соления кекс, още познат като зеленчуков пай, върви добре със салата и вино!

Паят, който не беше

От много време си бях наумила да направя пай със спанак и сьомга, дори рецепта изрових, но не би – рибата се оказа сериозно развалена! Благодарение на това днес обядвах с ето тази вкусотия!

Бегом към кухнята за бърз и лесен обяд! Или вечеря.

За масленото тесто трябват масло и брашно. Едно стандартно пакетче от първото ( иначе казано 125 гр) и 200-250 гр от второто. Също едно яйце, сол, мааалко захар и сушен розмарин. Всички съставки се смесват на ръка или с миксер, след което с точилка се постига желаната кръгла и равна кора, малко по-голяма от основата на тавата, в която ще се пече пая.

За нуждите на плънката задуших с малко лук един плик замразен спанак, от онзи на кубчетата. С това разполагах, макар да съм убедена, че спанак на листа ще осигури по-добра консистенция. Не забравих солта, добавих чер пипер и маслини. След като махнах сместа от огъня, сложих половин пакетче настърган пармезан, две яйца, мааалко брашно (беше ужасно течно, проблем, който може би ще се избегне с употребата на пресен спанак на листа) и натрошено сирене.

Следва сглобяването – отдулу кората, после плънката, завивате краищата на кората навътре и нахвърляте на повърхността нарязани на филийки домати.

Пекох го около 40 мин на 170 градуса с вентилатор. За обяд в работен ден върви добре с айрян, но съм убедена, че пие и розе!

Първото узо за сезона

Печени картофи с бекон и сирене

Появата на конопените картофки по-долу ме накара да се замисля, че в този блог не се обръща достатъчно внимание на картофите, а както знаем, едва ли има зеленчук, който да заслужава повече! За това запретвам ръкави и се заемам с тежката задача да запълня празнината, която е зейнала в раздел „картофени рецепти“…

Ъъъ, да, може би е време да се направи раздел „картофени рецепти“…

Но да се върна на темата. В една от дебелите книги на Джейми Оливър веднъж попаднах на доста любопитна рецепта за печени картофи, пълни с бекон и аншоа. Не си падам особено по аншоата, за това пробвах да одомашня рецептата като й придам по-нашенски аромат. За да приготвите картофи, пълнени с бекон и сирене, ви трябват:
– картофи
– бекон
– сирене
– подправки – имате право на избор, за традиционалистите предлагам шарена сол или чубрица, а за любителите на по-различните аромати – мащерка или розмарин
– зехтин за готвене
– морска сол

Подбирате няколко едрички картофа, смятайте по 2-3 на човек и ги измивате добре с четка за да падне пръстта. Най-удобно би било ако още в началото надупчите всеки от тях с вилица по 2-3 пъти за да не се напукат докато се пекат. След това се захващате с нелеката задача да навлезете в дебрите на кухненския хаос и да издирите онзи инструмент за белене на картофи, в единия край на който има дълбачка! Ако нямате такъв или въобще не се сещате за какво става дума, можете да се въоръжите с достатъчно остър нож, с не много широко острие. Хващате един картоф в едната ръка и нож в другата, оставям на вас да изберете къде е ляво и къде дясно, и започвате да дълбаете. Идеята е да направите каналче с отвор от към тясната страна на картофа, достатъчно широко за да съберете повече пълнеж и достатъчно плитък, за да не излиза от другата страна. Оставете малко парченцето от издълбаното за да го ползвате като капаче. Ето така:

Нарязвате сиренето на парчета с подходящ размер, поръсвате ги с подправките по избор и ги завивате с бекон. Напъхвате всичко в картофа и затапвате. След като се справите с пълненето, намазвате всеки от картофите с малко зехтин и поръсвате с морска сол. Ако сте от тези, които обичат да ядат коричката, тази последна стъпка ще ви гарантира приятна хрупкавост. Слагате във фурната и печете около 45 минути на 175 градуса. Не приемайте цифрите на доверие – когато усетите, че кухнята се носят приятни аромати на печено, натиснете картофите с вилица – ако поддават, значи са готови.

Сервирайте със зелена салата и имайте предвид, че печените картофи с бекон и сирене изпиват доста червено вино!